libri /miscellanea /cucina & gastronomia
 

Zoom Immagine
 
LUMACHE ANZI CHIOCCIOLE
Autore
E. Schema A. Ravera

Editore

Argomento

Anno edizione
2008

Pagine
63

Collana

Formato
Brossura

Lingua
Italiano

Isbn
9788887417937

Disponibilita'
Immediatamente Disponibile
Prezzo : € 8,00
Prezzo Scontato : € 7,60 (risparmi € 0,40)
Copie
segnala Recensione
LUMACHE, ANZI CHIOCCIOLE
Le protagoniste della tavola d'autunno

64 pagine interamente illustrate a colori, formato 20,5x20,5, brossura cucita, copertina a colori.

La lumaca, un mollusco la cui storia si perde nella notte dei tempi, apprezzato da Greci e Romani (Trimalcione offriva le lumache su graticole d’argento), ha vissuto alterne fortune: ora piatto popolare, ora cibo per mense raffinate abbinato ai vini migliori. In Francia le "escargots", appartengono all’alta cucina. In Italia si ritrovano in tutte la tradizioni regionali, e sono amate anche per la loro valenza beneaugurante: la tradizione contadina voleva che l’abbondanza di lumache fosse presagio di proficui raccolti.
Quello delle lumache è un mondo accattivante e un po’ misterioso: sono carne o sono pesce? Se sono di magro, si possono mangiare il venerdì? E ancora: si chiamano lumache o chiocciole?
Oltre a soddisfare curiosità e a illustrare le varie specie il volume propone una raccolta di una quarantina di ricette tratte da vecchi manuali legati alle città delle lumache – Borgo San Dalmazzo e Cherasco (Piemonte), Molini di Triora (Liguria), Sant’Andrea di Badia Calavena e Crespodoro (Veneto), Bobbio, Nonantola e Zocca (Emilia-Romagna), Cantalupo di Bevegna e Montegabbione (Umbria), Cannole (Puglia) e Gesico (Sardegna) – e altre innovative in cui la chiocciola diventa protagonista indiscussa della tavola: la scena è tutta per lei, una regina che si sposa a triti d’aglio, erbe di montagna, funghi, polenta, verdure dell’orto. Più che ricette inviti a un rito conviviale che porta con sé un profluvio di sapori e profumi.

Recensioni

Nessuna recensione.
altri utenti hanno acquistato
Figli O Tiranni? Chi Comanda Oggi...
Winterhoff Michael
€ 9,00
Aromi Sacri Fragranze Profane ...
Erika Maderna
€ 19,00
Vertebrata In Fieri . Vita Morte...
Antonella Cinzia Marra
€ 5,00
Il Cibo E Il Suo Mondo Nella Campagna...
Oretta Zanini De Vita
€ 40,00
Il Soggetto ...
A. C. Foskett
€ 61,97
Un Paradiso Perduto ...
M. Cini
€ 19,00