Il testo affronta in modo moderno, agile e aggiornato i principali aspetti della crostaceicoltura, prendendo in particolare considerazione la biologia, l'ecologia, la genetica e l'allevamento delle principali specie di crostacei allevati e presenti a livello mondiale. Sono anche affrontati e analizzati alcuni concetti di marketing e di legislazione che regolano l'importazione e l'ispezione dei prodotti ittici commecializzati in Italia. Adeguato spazio è stato dato pure alle principali malattie delle varie specie. L'opera colma una lacuna relativa ai testi disponibili sull'argomento in Italia e a livello internazionale. Nonostante la rigorosità scientifica e l'ampiezza dei contenuti, il testo mantiene un linguaggio semplice e diretto consentendo una agevole lettura.
Contenuti Presentazione (pag. 5-8) DOI: 10.4399/97888548558541
Francesca Gherardi I Crostacei: anatomia ed ecologia (pag. 9-24) DOI: 10.4399/97888548558542
Edo D'Agaro Richiami di anatomia e fisiologia riproduttivadei gamberi d'acqua dolce. (pag. 25-56) DOI: 10.4399/97888548558543
Edo D'Agaro L'allevamento dei gamberi d'acqua dolce (pag. 57-92) DOI: 10.4399/97888548558544
Edo D'Agaro Indagini genetiche sui gamberi di acqua dolce (pag. 93-136) DOI: 10.4399/97888548558545
Rodolfo Ballestrazzi, Guido Fait L'allevamento dei Crostacei "peneidi" (pag. 137-146) DOI: 10.4399/97888548558546
Rodolfo Ballestrazzi, Alfredo Mengoli L'allevamento delle "moeche" (pag. 147-154) DOI: 10.4399/97888548558547
Francesco Quaglio, Niccolò Vendramin, Amedeo Manfrin Patologie dei gamberi d'acqua salata e salmastra (pag. 155-192) DOI: 10.4399/97888548558548
Francesco Quaglio, Niccolò Vendramin, Amedeo Manfrin Patologie dei gamberi d'acqua dolce (pag. 193-250) DOI: 10.4399/97888548558549
Paolo Antonetti I Crostacei, i mercati ittici all'ingrosso,il controllo sanitario ufficiale. Riflessioni. (pag. 251-256) DOI: 10.4399/978885485585410
Alfredo Mengoli, Rodolfo Ballestrazzi Riconoscimento sistematico delle principali specie di Crostacei d'interesse commerciale e principali frodi di sostituzione. (pag. 257-316) DOI: 10.4399/978885485585411
Federico Nassivera Marketing della filiera dei Crostacei (pag. 317-332) DOI: 10.4399/978885485585412
Alfredo Mengoli Normativa di settore (pag. 333-424) DOI: 10.4399/978885485585413
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